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                                                                                                                                                                                          新鮮骨粉不易自市面上購得；且品質及成分無法掌握。不妨添購些基本設備，在家親手製作安全無慮的新鮮骨粉吧！〔圖／地瓜麻〕
文／地瓜麻

骨粉的營養成分十分豐富，可用作狗餐中的鈣磷平衡調節劑，既可以補充鈣、磷，還可攝取到其中所含的微量元素、氨基酸等成分，且其味道鮮美可增加狗狗食慾。

食用自煮狗餐的狗兒，對於鈣、磷有相當的需求，新鮮骨粉不易自市面上購得，且品質及成分無法掌握，不妨添購些基本設備，在家親手製作安全無慮的新鮮骨粉吧，除了是狗狗很好的營養來源外，還可作為天然的有機磷肥，在自家庭院有種點小栽作的朋友，亦可嘗試利用。

前言：寵物飼料中的肉骨粉

依AFFCO對肉骨粉所下定義如下：「肉骨粉乃哺乳動物廢棄組織經乾式熬油後之乾燥產品，除正常製程中無法避免的少量混合外，本品不可含有毛髮、蹄、角、皮革、排泄物及胃內容物，熬油時偶會混入少量鮮血。含磷量應該在4.4%以上，胃蛋白酶不可消化物應在14%以下，屬胃蛋白酶不可消化之粗蛋白應在11%以下。蛋白質含量需加以標示，如果標示有產品種類、成分或來源，必須符合之。」

肉骨粉摻雜的情況相當普遍，最常見的是使用水解羽毛粉、血粉等，較惡劣者則添加生羽毛、貝殼粉(含鈣量高達32%以上)、蹄、角、皮粉等用以調整飼料的營養成份。正常產品的鈣含量應為磷含量的2倍左右，比例異常及有摻偽的可能。

灰粉的含量應為磷含量的6.5倍以下，否則也有摻偽的嫌疑。澳洲所產的肉骨粉多由牛、羊屠宰後副產品所製造，所以牛毛、羊毛比例高，但品質較純；美國所產肉骨粉多由牛、豬屠宰後副產品製造，來源複雜，摻雜機會多，依摻雜與否可分成純肉骨粉(Pure meat and bone meal)及混合肉骨粉(Mixed meat and bone meal)兩種產品。

肉骨粉除是很好的鈣、磷來源外，更常用作蛋白質來源之飼料原料。但其品質變異相當大，成分與利用率好壞之間相差極高，效果掌握不易。其批間成份變化大，成分表往往無法代表所購入產品的真正成份。影響成份與品質的主要因素有原料品質與成分、加工方法、摻雜及儲存期間之變化。

腐敗的原料製成的飼料品質必然不良，甚至有中毒的可能，採用的原料來源嚴重左右飼料品質，如含血多者蛋白質較高，但消化率差，品質不良。肉骨粉的品質良莠非常懸殊，必須深入了解肉骨粉的特性，在購買飼料時仔細閱讀產品成分標示，慎選優良飼料，為寵物健康把關，避免飼料中的劣質添加物影響寵物的健康。


骨粉種類：

骨粉可粗分為蒸製骨粉及生骨粉兩種：蒸製骨粉是用新鮮的動物骨骼經高壓蒸煮，脫脂脫膠除去有機物質後再乾燥、粉碎而製成的，富含鈣、磷及少量的蛋白質和脂肪，是很好的鈣、磷補充飼料，用手指捏時，感到柔軟細膩，是飼餵效果最好的一種骨粉。

生骨粉是沒有經過高壓蒸煮脫脂去膠處理而磨成的骨粉，含有多量有機物，脂肪及蛋白質成分高，鈣磷含量比例低，其質地堅硬，不易消化，且易腐敗，用手指捏時，感到有油脂且顆粒堅硬，飼餵效果極差，不宜作鈣磷飼料用。

自製骨粉方法：

1.收集生的雞腿、雞翅骨，洗淨後放入熱水中汆燙(生雞腿不好去骨，我是連肉一起放進熱水裡煮熟，再取出骨頭。如果是收集平常烹調過的雞肉吃剩的骨頭，應該先泡水一天，每隔2小時換水，去除鹽份後再放進壓力鍋蒸煮)

2.將汆燙過的骨頭放入壓力鍋內，加淹過骨頭約0.8公分的水量，蒸煮30~40分鐘 (還真的有蒸出一堆油和膠)



3.撈出蒸煮完成的骨頭徹底洗淨，用烤箱以150℃烤20分鐘(殺菌&瀝乾)，再放入乾燥機烘乾3小時（加壓蒸過的骨頭已經很脆了，可以輕易用手折斷）

4.將乾燥完畢的骨頭敲碎，以調理機打成粗粒（烘乾過程不會再出油，烘乾後骨頭變成白色）

5.將打成粗顆粒的骨粒用研磨缽研磨成細粒，過篩後再以烤箱烘10分鐘即可密封儲存。



操作心得：

上網搜尋到各種自製骨粉的方法，看起來有些紙上談兵的虛無縹緲，本想說將查詢到的方法先貼上來讓大家看看當參考就好，等搬完家一次採購欠缺的廚房工具後再來操作，但最終還是耐不住實驗精神......

我可是幾經掙扎，歷經一番人鬼交戰後才下定決心先去敗一台壓力鍋來實戰看看，確認方法可行才敢分享給大家......所以還在懷疑的人不要猶豫了，為了狗子的健康，給他用力敗下去啦！骨頭剁碎碎，狗子萬萬歲！

第一次嘗試，選擇了應該比較容易成功的雞骨試作，但是骨頭來源可難了，因為除了雞胸骨外，好像沒見過有人在賣其他部位的骨頭，可是我又不想用雞胸骨做，雞胸骨雜質多，感覺蒸煮的過程會損耗很多，而且會整個糊掉黏在一起的樣子(純粹想像)，後來我只好一次買了一大盒的小雞腿跟雞翅，自己回家燙熟後再一根根去骨，才收集到一堆新鮮的骨頭。

說實在的，我覺得收集新鮮乾淨的骨頭是自製骨粉最珍貴也最難的一個步驟，一根根剝下皮肉取出骨頭再洗淨的辛苦跟感動，勝過打碎的過程(打碎只需要暴力跟毅力~哈)。

使用工具：

1.壓力鍋

2.食物調理機、研磨缽(杵、臼)

3.食物乾燥機

4.槌子(鐵鎚、棒槌、流星槌......自由發揮，必要時用來敲骨頭用，敲得碎的工具都好)

成分分析：

骨粉的成分隨骨頭原料不同略有差異，一般新鮮骨加工製成的骨粉成分如下：

鈣：30~36%(>25%)
磷：11~16%(>13%)
鈣磷比：接近2：1
蛋白質：23~30%
脂肪：3~13%
比重：0.53~0.58

註1：即每1小匙(約2.6g)骨粉含有約800mg鈣、400mg磷，可補充5kg小狗一天所需鈣磷。尚有不足可自狗餐食材內攝取，不需刻意補充足量或過量添加。

註2：骨中的油脂容易導致酸敗，脫脂脫膠越完全，所含的油脂及蛋白質越低，鈣磷比例越高，骨粉質地較細密，且易消化。但脫膠需要更精密的高壓蒸氣設備，一般家庭式自製骨粉尚無法達到完全脫膠的品質，可以重複清洗、蒸煮動作數次再烘乾粉碎，提高脫膠效率。

參考資料：

◎肉骨粉之特性與利用

河南．義馬市農業網 http://www.ymsny.gov.cn

◎骨粉、磷酸氫鈣在飼料生產中的應用比較

中國養殖技術網 http://yz.ag365.com/


資料來源：http://www.nownews.com/2009/03/15/11507-2419458.htm